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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 13:36

cuisine-novembre-196.jpg280g de farine T55
30g de sucre
1,5cc de levure sèche
1cc de sel
60ml de lait tiède
60ml d'eau tiède
1 oeuf
60g de crème épaisse
1/2cc d'extrait de vanille
47g de beurre mou
70g de farineT55

 

 

Glaçage

60g de chocolat noir "François pralus" 75%
90g de crème liquide
30g de sucre
25g de beurre mou
extrait de vanille
1 pincée de sel

 

Mélanger les 280g de farine avec la levure, le sucre et le sel.
Creuser un puits, y verser l'eau et le lait tièdes, l'oeuf, la crème et la vanille.
Pétrir et ajouter petit à petit les 70g de farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Incorporer les dés de beurre mou peu à peu et continuer à pétrir.
Vous devez obtenir une belle pâte lisse, douce et légèrement collante.

Transférer la boule de pâte dans un saladier très légèrement huilé,
couvrir et laisser lever 2 heures environ, la pâte doit doubler de volume.
Dégazer et mettre au frais 2h au moins ou pour la nuit.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné,
l'étaler doucement et délicatement sans trop dégazer sur une épaisseur de 8-9cm.
A l'aide d'un emporte-pièce rond de 9cm, découper des disques et avec un petit bouchon
de 2cm de diamètre, découper le trou central.
Poser les donuts ainsi confectionnés sur un plateau légèrement fariné en les espaçant,
couvrir d'un linge et laisser lever 20 min.
Chauffer un bain d'huile à 175°C, y plonger les donuts (par 3 ou 4)
et les faire dorer 1 min par face. Egoutter sur du papier absorbant.

 

Préparer le glaçage :
hacher le chocolat noir. Chauffer la crème et le sucre à feu doux et verser
sur le chocolat haché en 2 ou 3 fois, laisser 2 min puis mélanger et lisser.
Ajouter la vanille, le sel et le beurre mou en dés. Laisser tiédir.

Plonger la face des donuts dans le glaçage, les poser sur une grille et décorer de perles,
amandes concassées grillées, pépites de myrtilles, déco en sucre...

 

 

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Published by lavoinette - dans Dessert
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commentaires

Némo 30/11/2010 22:08


J'adore, ils sont magnifiques !!!!


Cécilou 25/11/2010 12:05


coucou
superbes tes donuts, mon chéri verrait ça il tomberait parterre lol
biz
cécilou


Caro 25/11/2010 11:11


Oh super tes donuts !!! Ils ont l'air délicieux !!!!
bonne journée. biz


titi 25/11/2010 08:06


coucou,
alors, as-tu montré mes tartelettes aux carambars à ton homme ??? attention je veille à ce qu'il voit tout !!! hi hi hi !!! bisous bisous titi


sylvie01 24/11/2010 18:48


salut
Comment fais-tu pour faire tout cela dans une seule journée ?
Tu m'épates !
Moi ce soir soupe de légumes et restant d'aligot tout prêt
Bises
Sylvie


cookies 24/11/2010 16:12


oula la je pique un donuts!!!
bisous


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