Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 18:00

decembre-2012-020.jpg

Sam THE RETOUR!!

 

Ingrédients pour les quenelles:

    350 g de blanc de poulet
    2 échalotes
    70 g de blanc d'œuf
    2 "Vache qui rit"
    Sel, poivre


Mettre dans le bol du Cook'in, le poulet très froid , avec les échalotes, les blancs d'œufs monté en neige, le fromage, du sel et du poivre
Mixer 20 secondes à V 6.

Façonner les quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et les poser sur le cuit-vapeur.
Réserver le temps de préparer la sauce.


Ingrédients pour la sauce

    350 g de champignons de Paris
    30 g de beurre
    50 g d'échalotes
    QS de copeaux de cèpes
    20 cl d'eau tiède
    1 cube de bouillon de volaille
    1 cuillère à café de farine
    10 cl de crème
    Sel, poivredecembre-2012-021.jpg

Réhydrater les cèpes dans l'eau tiède.
Hacher l'échalote dans le bol du Cook'in (propre), ajouter le beurre puis programmer 2 minutes T 100°C V 1.
Ajouter les champignons de Paris et les cèpes en réservant le jus filtré. Programmer 2 minutes T 100°C V2  (sans le gobelet doseur).
Saupoudrer de farine puis verser l'eau des cèpes et le cube de bouillon, le sel et le poivre. Déposer le cuit-vapeur sur le bol.
Programmer 15 minutes T 120°C V2. A la sonnerie, retirer le cuit-vapeur et mettre le couvercle.
Ajouter la crème puis appuyer sur la touche turbo, 3/4 fois jusqu'à consistance désirée. Vérifier l'assaisonnement.

Verser la sauce dans le creux d'une assiette puis une ou deux quenelles.

Servir de suite !


 

Partager cet article

Repost 0
Published by lavoinette - dans Plat
commenter cet article

commentaires

jacqueline 18/12/2012 10:43


Sympa tes quenelle de volaille avec des champignons.Je t'envoye pleins d'ondes positives. Bisous et courage. Jacqueline.

evelyne 17/12/2012 22:11


tes croquettes de volaille son supebe bisou

l avis ou la vie d une maman 17/12/2012 13:40


ça semble delicieux !!!

sicacoco 17/12/2012 11:54


les quenelles!!ah! j'adore! mais je ne les réussies pas bien!! avec cette sauce !!miam!


bises


sicacoco

guy59600 16/12/2012 19:15


de délicieuses quenelles et de bons champignons je s'en l'odeur au travers de l'ordinateur


je te souhaite une excellente soirée bises

Présentation

  • : Cuisiner pour survivre
  • Cuisiner pour survivre
  • : Un blog afin de mettre à l'honneur mon livre. Je partagerai avec vous tous qui viendrez me voir mes petites recettes,mes envies,mes nouveautés!...mes coups de folies!!
  • Contact

je suis présente sur

 

 

Pages