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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 18:00

Juin-12-021.JPG

 

Voici Enfin le dessert de la fêtes des maman....

Vous aurez eu tout mon repas en images!...On resumera ensuite.

 

Pour le faire,j'ai tout dabord préparé ma génoise de cette manière....

 

- 8 oeufs

- 200 g de farineJuin-12-023.JPG

- 400g de sucre

- 4 C à S d'eau. (oui,oui!!)

 

Fouettez les 8 jaunes d'oeufs avec le sucre,jusqu'au doublement de la masse.

Battre ensuite les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel.

Ajoutez 1/4 des blancs dans les jaunes avec 1 Cà Soupe d'eau.et encore 1/4 + encore une cuillère à soupe d'eau. et encore une fois 1/4 des blancs + 1 C à S d'eau.Et encore une fois.

Ajouter ensuite la farine,bien mélanger.

Mettre dans le moule choisi

Faire cuire à 180° pendant 40 mn.

 

Juin-12-027.JPGVotre génoise est donc prête ,la laisser refroidir.

 

Préparer votre crème pour le farcir.

 

- 400 ml de lait

- 200 gr de sucre

- 2 jaune d'oeufs et 1 oeufs.

- 60 gr de Maizena

- 200 gr de beurre mou

- un bouchon de Rhum

 

Battre les oeufs avec 100 gr de sucre jusqu'à ce que celà blanchisse.

Faire chauffer le lait avec 100 gr de sucre.Couper le feu quand c'est chaud!

Dans les jaunes battus mettre la maizena.

verser dans le lait et bien battre.

Remettre sur le feu,sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

Incoporez ensuite le beurre en petits cubes et bien bien battre la crème jusqu'à ce que tout sois incorporez,ajoutez alors le tit bouchon de rhum....Huuummm,c'est bon ça!!!...

 

Pendant ce temps la génoise aura refroidi.Juin-12-022.JPG

je la demoule et moi personnellement je mets mon cercle rond inox,de manière a avoir un support de maintien.(si pas de cercle vous pouvez la couper en deux et faire ainsi...)

Je mets donc ma base de génoise dans mon cercle inox,je mouille ensuite ma génoise avec le sirop de la boite d'ananas .

Puis je mets une bonne couche de crème,ensuite les fruits en petits morceaux ,ici aujourd'hui ce sera donc ananas et framboises.Et je recouvre de crème.

je dépose ensuite mon second disque de génoise.

 

Je prépare ensuite ma meringue suisse grace à 3blancs d'oeufs et 200 gr de sucre au bain marie a 50°.

Et je la dépose sur mon gâteau et la flambe grâce à mon petit chalumeau !....

 

Et voilà!....Avec ce gâteau servi bien frais,voilà qu'il clôture un chouette repas....

 

Alors je vous résume notre repas?

 

En entrée Foie Gras ICI

Plat Poulet Malaisien ICI

Et le dessert  ,vous l'avez....

Juin-12-028.JPG

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Published by lavoinette - dans Dessert
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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 17:45

Encore ma fidèle Jacqueline...

Qui à osé essayer La cuisse de dinde ,j'en suis ravie car cette recette c'est assez une valeur sûre!...

 

Elle à eu en plus la chance de la faire cuire dans sa cocotte Ultra pro qu'elle à reçu de sa fille ,pour la fête des mamans!!!...

La veinardeeeeeee!!!!!!...P1010450.JPG

 

Voici un extrait de son mail concernant son avis sur la recette...."J'ai fait cela un soir et l'on s'est régalé."

 

Je suis ravie que cette recette vous ai plu...

 

Et merci,car j'ai une cocotte comme ca dont je ne me serts jamais,et je suis sure qu'encore plus de moelleux sur ce plat!....


Au vu des photos ,je me demande juste si tu n'y a pas mis un peu bcp d'eau???...Mais peut etre que si la cuisson était fermé l'évaporation ne s'est pas fait....A voir...Je tenterai de toute manière a ta façon!....

Et as tu eu des restes pour faire les petits recyclages????

P1010451.JPG

 

 

 

merci pour ces 2 jolies photos qui font bien envie!.

 

Si vous aussi ,vous osez m'essayer oubliez pas de m'envoyer vos impressions avec vos photos:

 

sv@cuisinerpour-survivre.com

 

Merci Jacqueline!!!!!Bisous

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Published by lavoinette - dans Mise à l'honneur
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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 18:00

Voilà un plat qui vous fera voyager et absolument délicieux!...

Mes petits neveux ont tous adorés!!!!!Et ça croyez moi c'est un bon signe!...

 

C'était le plat de la fêtes des maman...Il neme restera plus qu'a vous présenter mon dessert ensuite...

 

Pour faire ce bon plat ,qui fait daileurs partie de mon livre....Alors voilà un extrait de ce joli livre!....

 

- 4 cuisses de pouletJuin-12-029.JPG

- 1 oignons émincés finement

- 3 gousses d'ails émincés.

- 150 ml de lait de coco

- 1/2 C à C de Curry

- 1 C à C de Gingembre

- 1 C à C de Curcuma

- 1 C à C de sel

- 1 C à S de Concentré de Tomates

- Persil haché

 

Coupez vos Cuisses de Poulet en 2 et les faire revenir dans du beurre et l'oignon.

Mettre ensuite l'ails ,le gingembre et le sel.Remuer.

Ajouter ensuite du poivre,le curcuma,le curry et bien mélanger,bien faire revenir pendant 2 mn pour que les épices s'imprègnent bien dans la viande.

Diluer le concentré de tomates dans un verre d'eau et ajouter au poulet.

Incorporer le lait de coco ,remplir la brique de coco ou la boite d'eau afin de tout bien recuperer et ajouter au poulet.

Laisser mijoter à feu moyen,dejà là je vous assure que votre maison va embaumer d'odeur.

Parsemer de persil au moment de servir si vous en avez sinon pas grave!!c'est bon de toute manière.

J'ai servi moi avec un riz thai vapeur....C'est la première fois que je mets en ligne ,une recette issue de mon livre mais celle ci je l'adore et vous m'etes si fidèles que vous la méritez...


Pour voir mon livre....Regardez c'est en marge ,a droite rubrique "mes livres"...

 

 

Mes petits testeurs professionnel ,je vous recommande personnellement ce plat,les yeux fermé car il me ressemble!.

A demain pour le dessert!....

Juin-12-030.JPG


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Published by lavoinette - dans Plat
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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 20:10

Ce week end ,et  pour fêter la fête des mères ,j'ai préparé une terrine de foie gras.

Il me restait un lobe de foie de Noel!....Alors j'ai trouvé que l'occasion était là!....

 

Je l'ai préparé sans originalité.Juin-12-031.JPG

Je l'ai dabord bien déveiné et non pas Dénervé car aucun nerfs,juste des petites veines!...J'y tiends!....

 

Puis ,je l'ai assaisoné grâce à mon sel noir que j'adore!.

Et du poivre mignonette.

Un peu de sucre,pour casser l'amertume au cas ou ...

 

Puis une cuisson douce pendant 15 mn.

 

Je l'ai servi juste avec des toasts passés au grill pain....

 

Je n'aime pas une cuisson trop longue pour le foie gras.

 

Voilà ma petite entrée "fêtes des maman",une fête pour la première fois sans ma mamie à table.

L'an passé non plus elle n'était pas là,mais moi ,j'étais à l'hôpital et completement or état de pensée!

Cette année ,j'étais plus en forme, le vide à été immense pour moi!...

Juin-12-014.JPG

 

Le matin,ma petite princesse à été faire sa course des couleurs,à laquelle elle à fini 14ème /200.Toujours à fond ma petite puce.Juin-12-005.JPG

Elle ne gagne rien à titre perso,mais cette course est pour les écoles,et plus il y a d'enfants bien positionnés et plus la classe gagne des lots ,une course très chouette!...Et de voir tous ces petits s'échauffer,et prendre le départ est trop chou...Le dernier avait derriere lui un entraineur qui lui poussai un peu les fesses ,car les 600 m ont été trop trop dur !!....Mais si adorable!Juin-12-008.JPG

 

 

 


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Published by lavoinette - dans Entrée
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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 18:00

Juin-12-016.JPG

 

 

 

Je n'ai pas eu trop le temps de cuisiner aujourd'hui!...

Donc pour ce soir,on fait dans le simple.

 

 

Juin-12-015.JPG

Des petites tielles sétoise,achetez,ben oui!!!! OUHHHHHH!!!!...Oui,j'assume!!...

 

Et des champignons à la crème,vous savez chez nous comme ont aiment les champignons,et donc ce soir se sera à la crème!.

 

De manière allégée car pas de crème ,je fais réduire mes champignons dans une poele revetement anti adhesif ce qui permet de ne pas mettre de graisse.

Puis une fois qu'ils ont bien cuit,je saupoudre d'un peu de farine,et met du lait écrémé.

Un peu de sel,poivre...

 

voilà de bon petit champignons allégé...Pour un repas du soir sympa quand même...

Après un palier de 4 mois,le plan alimentaire refait son effet ,et une perte de 1,5kg viens d'être notée!....C'est encouragent,car dur dur qu'il garde la pêche sans résultat!..On à pas lâché et ça y est c'est reparti...

 

Et là avec les crudités etc,ca devrait être assez simple de perdre encore un peu!...

Vive le P.A!!!...Hi,hi....

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Published by lavoinette - dans Plat
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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 20:17

C'est encore ma petite Jacqueline,qui à tenté une petite recette...

 

Les Toast au champignons moutardée(Recette ICI) !

 

....Moi j'avais carrement craqué,car vu que je ne mange que du mixé...vous comprendrez bien vite en allant voir la recette!...

 

Je suis ravie de voir ,qu'elle à penser comme moi de cette recette et voici un extrait de son gentil email!...

 

...."Un vrai régal pour moi qui adore les champignons,"...P1010447.JPG

 

Alors je suis ravie d'avoir émoustiller ses papilles!.

 

Je suis un peu en retard dans mes messages,escusez moi...Je suis pas trop connéctée sur la toile...Mais ,je pense bien à vous,et vous promets d'être bien vite de retour!...

 

Si vous aussi ,vous tentez une de mes recettes n'hesitez pas envoyez votre petite photo avec votre petit commentaire et ainsi nous rendrons notre blog plus interactif!...

 

cette rubrique est la votre et est mise à jour au fur et à mesure!...

 

sv@cuisinerpour-survivre.com

 

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Published by lavoinette - dans Mise à l'honneur
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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 18:00

Besoin de faire un dessert en dernière minute???

 

Ok,pas de souci.Mai-12-004-copie-2.JPG

 

Du coup,j'ai préparé un crème à la vanille que j'ai a la fin caramelisé au chalumeau...Ahhh!!le plaisir du chalumeau....

 

Une crème faite avec mon SAM ,trop fort ce SAM!...

 

Cette recette ,je l'ai vu sur le site de Cristaxou,qui nous présente très régulièrement de bonne recettes,mais elle fait partie du livre Cook'in (Quotidien) .

 

90 grs de sucre semoule

250 gr de crème fraiche liquide (35%)

300 grs de lait

Des graines de Vanille (en petit pot Vahiné)

5 jaunes d'oeufs

20 grs de maizena


(50 grs de sucre roux pour caraméliser)

 

dans le bol du cook'in mettre 200 grs de lait, la crème, le sucre, les graines de  vanille-

réglez sur 10mn, temp 80° et la vitesse sur 2

 

Ajoutez les jaunes d'oeufs et la maizena délayée avec les 100 grs de lait restants.

Réglez sur 3mn, temp 90° et vit 3,

puis touche turbo 3secondes, remplir des ramequins laissez refroidir, au moment de servir soupoudrez de sucre roux et caramélisez au chalumeau .... Mai-12-003-copie-2.JPG

 

Cette recette ai faisable dans une casserole,mais là l'avantage de mon SAM c'est que pendant ce temps je prépare ma tarte chocolat /poires!.Mais avant je vais pas gaspiller mes blanc d'oeufs donc je prends 250 g de Noix de coco râpées,Idem en sucre et des pépites de choc..Mes blancs...Je malaxe à la main et hop je rempli mes petites alvéoles .

9 mn au four!...

Ce sera parfait servi avec le flan....

 

Je passe à ma Tarte au chocolat et pour celà:

 

je fais fondre une tablette de 200g de chocolat noir avec 2 petite brique de crème fraiche liquide au micro-onde.

Je bats bien pour obtenir une pâte bien lisse.

Puis j'ajoute 2 oeufs entier et un petit sachet de sucre vanille.

 

Sur mon fond de tarte sablé,je mets des poires au sirop et je verse mon appareil au chocolat.

Je glisse au four 20mn.Mai-12-002-copie-2.JPG

 

Quand je la sors ,le chocolat fais encore un peu tremblotant....

 

Souvent ,je fais cette même tarte sans poires,et c'est une tarte au chocolat...vous verrez elle est chouette! et très facile à faire,la preuve!

 

Voilà on attrape une bouteille de vin de nos dernière Vacances et on est pret pour aller a ce Barbecue improvisé de dernière minutes entre amis!....

 

Pratique non...

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Published by lavoinette - dans Dessert
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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 18:00

Ben oui voilà une recette ,purement inventé à la minute...

J'avais des bocaux que ma tatan fait avec des coques,j'avais envie d'en passer un...

 

Et voilà comment broder un plat autour d'un bocal de coquillage!..hi,hiMai-12-011-copie-1.JPG

 

Pour en faire un repas du soir complet,car pas de viande ,les coquillages suffirons a faire l'apport en protéines!

 

J'ai alors pris un oignon,2 petits ails,que j'ai émincé et fais revenir,dans de l'huile d'olives.

Ensuite,j'ai mis un reste de moules décortiquées congelées,et mes petits mollusques.

 

Mai-12-012.JPGJ'ai ensuite mis un poivrons en petites lamelles...J'ai fais revenir.

Puis j'ai ajouté une toute petite boite de petit pois...

J'y ai mis 2 petites dose de SPIGOL,mouillé au vin blanc. et j'ai ajouté mon riz et une demi boite de tomates concassées.


J'ai parsemé par ci par là,des rondelles de beurre d'escargots.

J'ai versé deux verres d'eau,et quelques rondelles de chorizo qui restait au frigo!( Je vais pas jeter quand même!!)...

 

Et voilà j'ai laissé mijoté.

 

On est d'accord que ce riz n'a absolument rien à voir avec un Paëlla même si je m'en suis un peu inspiré dans ma tête.Mai-12-013.JPG

Quoi qu'il en sois ce riz à été très bon,les enfants ont beaucoup aimé,et ils y ont mis un peu de citron au moment de le déguster...

 

Ca c'est du plat de fin de mois,quand le frigo est vide car il va falloir aller aux courses cette semaine,j'adore ce genre de plat!....

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Published by lavoinette - dans Plat
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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 18:00

J'ai vu en début du week end un gâteau sur le site des gourmandises de Némo qui elle même c'est inspirée du blog de MIRLITON....!

je rends biensur à César ce qui appartiend à César(Je suis contre le plaggia!) ,j'aime dire ou j'ai pris une recette et ça fais toujours plaisir à la personne de voir qu'on inspire alors merci à ces deux blogs pour cette chouette recette!!

 

Un gâteau magique difficile de resister...et je suis sure que vous ferez comme moi....

 

Allez combien d'entre vous le tenterons,et bien ,j'espere plein car il est très chouette!!!...

 

Voici la recette,je vous enf ait un copié collé!:Mai-12-005.JPG

 

Les ingrédients:

 

  pour le fondant chocolat:


*200g de chocolat à 70%
*150g de sucre
*3 oeufs
*100g de farine
*150g de beurre
*1 càc de bicarbonate ou levure
*1 pincée de sel

Mai-12-007-copie-1.JPG    pour le crémeux chocolat:


*60cl de lait entier
*4 oeufs
*50gr de sucre
*3 càs de cacao

 

   pour le glaçage:


*nutella

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Faire bouillir le lait avec le cacao et réserver.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde, bien lisser le mélange et laisser refroidir.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un melange mousseux (5min environ).Rajouter y le chocolat fondu puis la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel.Réserver.

Préparer le crémeux au chocolat: fouettez les oeufs avec le sucre puis rajouter progressivement le lait cacaoté en mélangeant doucement.

Dans un moule à manqué en silicone (de bonne qualité, il va de soi!) ,étaler une bonne couche de nutella sur le fond.Mai-12-010-copie-2.JPG
Verser la pâte au chocolat et lisser la surface avant de verser l'appareil à crémeux précocieusement.
Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et placé le moule dans un bain-marie.

Enfourner pendant 20mn puis baisser la température du four à 180°C et faire cuire encore 30 à 40 mn en ayant retirer le papier d'alu (tester la cuisson avec une pique en métal qui doit ressortir sans trace de pâte).

 

Laisser refroidir 20min avant de démouler sur un plat de service en ayant pris soin de passer une lame de couteau sur le pourtour du gâteau.

 

Et là, la magie opére!

On obtient une premiére couche fondante au chocolat surmontée d'une créme finement chocolatée qui s'intensifie à la surface où le cacao est remonté, et enfin un glaçage à couper le souffle, lisse et brillant, au bon goût de nutella.

 

Je l'ai servi ce midi ,car j'avais en plus un petit copain de ma fille ....Le silence était de rigueur et ils ont tous adorés!...

Comment passer pour THE WONDER MAMAN!!!...hi,hi.

 

C'est mon fils qui à jouer au photographe de ce gâteau qui là fasciné!!...hi,hi.

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Published by lavoinette - dans Dessert
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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 07:00

Aujourd'hui,c'est grâce à Jacqueline qui à encore et encore osez m'éssayer....Pour ça milles mercis!...

 

C'est la :

 

 Quiche aux courgettes et au saumon, (Recette ICI)

 

qui à fait son apparition dans sa cuisine...

 

A priori elle à bien aimé...Jacqueline doit être comme moi,aimé beaucoup les courgettes ,et l'association courgettes/saumon!...

Alors ,on va être bientôt bien heureuse car les courgettes sont plantées et bientôt ont en aura plein le jardin,ça c'est chouette!!!.....P1010446.JPG

Manque plus que les saumon ,mais pas sure qu'ils survivent si je fais un elevage dans ma piscine!...hi,hi.

 

Je vous mets un extrait de son mail.

...."

J'ai testé la tarte saumon et courgettes. J'ai suivi tes conseils pour la cuisson des cougettes et c'était parfait.

C'est un vrai régal cette tarte, je pourrais en manger tous les jours..."

 

Je la trouve très belle sa petite Quiche ,moi elle me tenterai bien!!

 

Je vous remercies tous mes petits aventuriers qui n'ont pas peur de tenter les recettes,grâce à vous cette nouvelles rubrique à son interet!....

 

Merci Jacqueline,et oubliez pas si vous tentez une de mes recette un petit mail avec votre commentaire et je vous metterai avec plaisir à l'honneur,Grace a vous ce blog deviens aussi le votre!

 

sv@cuisinerpour-survivre.com

A qui le tour???

.

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Published by lavoinette - dans Mise à l'honneur
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