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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 18:36

Et oui Noël approche vraiment à grand pas...J'éspère que dans vos cuisine vous travaillez à vos bûches....Et en même temps pensez à notre concours!...

Decembre-2011-004.jpg

Moi,j'ai fais cette année une nouveauté ,...Et là j'avoue qu'on atteind le Niirvana...

 

Ici fana de passion et de chocolat...et l'association des deu et ben....Quel bonheur!!!

 

Decembre-2011-006.jpgJ'ai fais deux préparation à bavarois....Et un petit montage en laissant allez au fur et à mesure mon imagination...

 

Dans mes empreinte à mini bûche de Demarle j'ai versé une préparation Passion faite juste avec 200gr de coulis passion Gourmandises que j'ai chauffé avec 3 feuilles de gelatine et melanger avec une petite 200g chantilly maison.Decembre-2011-009.jpg

 

Puis ,j'avais préparé un appareil à bavarois au chocolat.(ma recette de bavarois!...)

 

J'avais fais une génoise de gâteau roulé....Et j'ai fais mon petit montage que voilà:

 

Decembre-2011-007.jpgUn peu de préparation passion....Une heure au frigo pour que celà se fige,j'ai ensuite deposer doucement un rectangle de génoise,que j'avais un peu tartiner de pâte ovomaltine....Pour le côté craquant!..Miam,je vous dis pas....

 

Puis j'ai versé mon appareil à bavarois chocolat.

 

Et zou au frigo!,bien pour 4 heures.

Le resultat ,le dessus fait très miroir,et j'adore,le côté acidulé du bavarois passions et la douceur du choc...

 

Ce sera ,je crois LA bûche de notre Nöel...

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Published by lavoinette - dans Dessert
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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 18:00

Bon allez, une petite devinette,ça fais un moment que je n'en ai pas fait...

 

Alors à votre avis qu'est ce que je prépare dans ma petite cuisine????cuisine-nov-11-123.jpg

 

Allez j'attends vos propositions....

 

Non,non ce n'est pas une coupelle de neige avec du sapin ...hi,hi

 


 

Et au fait ,ça bosse avec vos bûches???

 

On oubli pas avant le 21 décembre!...

 

 

N'oubliez pas également de vous inscrire à la Newletter ,vous serez ainsi prevenu de chaque nouvelle recettes et de temps en temps de la news letters...Mais je ne vous remplirai pas votre boite mail....à très vite!.

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Published by lavoinette - dans Divers papotins...
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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 19:00

Vous connaissez le blog de ciorane...

 

Sur son delicieux blog,la dernière fois,j'avais vu un gratin de chou de bruxelle et brocolis!...Oh!ça tombait juste à point dans mon frigo,j'avais des petits chou et des brocolis!!...

 

Alors là je n'ai fais ni une ni deux....

 

Je l'ai fais à notre plus grand bonheur car ce plat est pour toujours dans mon carnet personnel!!...cuisine-nov-11-112.jpg

 

Les enfants ont mangés comme si ils mangeait une bonne purée...humm...

 

J'ai donc suivi pas à pas sa recette.

 

Cuits mes chou de bruxelle,mes brocolis....

 

Puis j'ai tout bien écrasés.

 

J'avais préparé ma petite béchamel au curry (coucou KIKI!!!)...hi,hi

 

cuisine-nov-11-113.jpgEt j'ai versé...cuisine-nov-11-115.jpg

 

Un pure régale onctueux et j'ai pris plaisir moi même à en manger...cuisine-nov-11-116.jpg

 

Merci pour cette joli recette,chez moi les choux de bruxelles sont appréciés mais c'est vrai que la douceur du brocoli fais oublié le gout un peu du chou debruxelle,c'est DELICIEUX!!

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Published by lavoinette - dans Mise à l'honneur
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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 17:37

Oui,oui vous avez bien lu...cuisine-nov-11-067.jpg

Moi c'est une cuisine que j'adore avec du chocolat....Je fais beaucoup de plat en ajoutant ma petite barre de chocolat...Au départ les gens sont spetiques mais curieux...Ils goutent et les voilà conquis ,si ,si je vous assure!!!...

 

Et c'est biensûr meilleur le lendemain et surlendemain!....

 

Je commences par faire mariner mespetites joues de porc ,j'en compte 3 par personne!....

Je mets dans ma marinade:un oignon,de l'ail un peu de thym,un filet d'huile d'olives,2 carotets en petits fagots.Allez à demain,jolie viande...

 

Le lendemain,je prend ma coquelle en fonte,et j'y mets un morceau de margarine...Euhhh oui allégé mais bon!...???!!!....

Je retire avec un écumoir maviande et je dépose dans ma casserole,je fais dorer de chaque côté mes joues....

Avec mon ecimoir ,j'ajoute également,les oignons de la marinade ainsi que les carottes.

 

Je mets à chauffer mon four à 130°.

Je fais revenir 10 minutes un peu uniforemément dans la casserole!....

 

Je saupoudre de farine....Et je verse ma marinade.

Je laisse arriver le premier bouillonement puis je coupe le gaz....Et avec le couvercle de ma casserole en fonte je mets tout au four...Pour 3 ou 4 heures.cuisine-nov-11-076.jpg

Souvent ,je fais cuire genre 3 heures le matin,et vu qu'en principe c'est pour un soir entre amis....J'ajoute mes 2 barres de chocolat patissier puis je remets au four pour encore 2 heures.

 

Je vous promets une viande sans précedent en moelleux!....A servir biensur avec un riz,ou despâtes fraiche...Ou même un bon gratin dauphinois!....

 

L'avantage de ce plat ,est qu'il est delicieux et délicieux!...Les enfants peuvent couper leur viande a la fourchette et pas d'effets chwing gum....

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Published by lavoinette - dans Viande
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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 18:00

Lorsque je vous ai mis mon bavarois chocolat,je vous ai parlé du bavarois framboise qui suivrais...

Et comme tout arrive un jour et bien le voilà:

 

Le bavarois framboises et speculos.

 

Celui que j'avais servi le même soir que le chocolat,rien que pour ma soeur car elle n'aime pas le chocolat!!...

Les deux côte à côte,ma soeur avait du mal à croire que c'etait moi qui avait fabriqué ces réalisation,j'ai sorti mes moules afin de tout leur prouver...

Ces réalisations n'auraient pas été possible sans mon tapis relief et le moule relief de ma copine  car je lui avait emprunter !! hi,hi...

 

Je regrette  dailleurs qu'il sois pas a moi, vous vous douter qu'il me faut le même!...Le rond est génial aussi!...

 

J'ai préparé ma base de biscuit aux speculos:

 

avec 250 gr de speculos

et 100gr de beurre que je mixe ensemble

je dépose dans mon cadre sur mon tapis silpat et hop au congelateur.

 

Puis je prépare mon tapis relief:

 

Je prends 40gr de coulis de framboises avec 1feuille de gélatine. et j'étale dans mon tapis et hop congelateur egalement.

 

Puis je prépare mon bavarois de framboise,avec mon coulis (90gr)

200 gr de chocolat blanc,en 500 ml de crème montée en chantilly.

 

Et ensuite viens le temps du montage...cuisine-nov-11-072.jpg

 

Je sors mon biscuits que je libère du cadre je depose mon cadre sur le tapis relief(je me mets dejà sur une plaque inox ,mon tapis silpat et mon tapis relief, je fixe bien mon cadre afin que ça coule pas de partout!!!

Si,si je connais l'expérience dégoulinage de partout!!!!....lol

 

Puis je verse mon appareil à bavarois,et ensuite délicatement pour éviter le gros PLOUF ,je depose mon biscuit par dessus...Et vite au congelateur.

Une bonne nuit!....

 

Et le lendemain démoulage immédiat a la sortie du congelateur!....

J'adore mes petits dessins....

 

Pour faire ces bavarois,il me fallait un plat qui irai au congelateur sans souci et aux bonnes mesure...Je suis allée a Gifi,et je me suis penchée sur ces assiette en ardoise.

Le prix est dans mes moyens 1e50!...Je pourrais meme en prendre un autre puisque je voulais pas mettre plus de 5 euros!....

 

Du coup ,jeme dis congelateur ou pas???Puis je me suis dis,quand on mets sur les toits ça fonctionne!!!...

Résultat parfait au congelateur !!....hi,hi...

Du coup ,j'en ai pris 2 carrés et un rond!....(pour mon futur moule rond!)...ah,ah ah!....

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Published by lavoinette - dans Dessert
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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 19:48

Hummm,un peu de douceurs dans ce monde de bruts....Et surtout un peu de chocolat!...Miamm...cuisine-nov-11-105.jpg

 

Pour satisafaire la demande de mon gourmand de mari,j'avais fais semaine dernière des chocolat de la même manière mais je n'ai pas pu vous les presenter mon chéri avait tout manger juste en une nuit...Oui ,oui chéri dévore beaucoup de gourmandises la nuit....hi,hi..Pire qu'un greemlin's!!!!hi,hi...

 

Semaine passée j'avais fais,abricots et fruits de la passion grace à mes coulis gourmandises acheté chez Gourmandises...Via Demarle.

Et mon cheri m'a fais sa demande pour des citrons....Bonne idée quand même!

 

J'ai donc fais un peu de lemon curd...Hummm...et j'ai recommencé...donc rien de sorcier pour faire mes coques...Dailleurs ma pépétte c'est fais un plaisir de m'aider a les "peindre" et surtout s'en mettre pleins les doigts!!hi,hi...

 

Une fois les coques bien formées,on a rempli des 3 parfums....Chaques parfum à sa forme!

 

L'abricots la nenette a choisi le plus gros mini moule car elle adore!!hi,hi,et je vais pas vous mentir ce moule le chercher pas il est "fais maison" c'était un mini couronne et on a retourné le moule a l'exterieur et ca donne cette forme!!!2 moule en un classe non!!hi,hi...

Puis Fruit de la passion, dans les moules en petit coque.

Puis les citron....

 

cuisine-nov-11-106.jpgle citron est donc un lemon curd et les autre sont 60 gr de coulis avec une feuille de gelatine!

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Published by lavoinette - dans Gourmandises
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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 19:39

Berkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


J'ai horreur de ça,mais je vous dis pas comment je les aiment pas!!...A mon gout ça sents pas bon,et franchement,pas sure que ce sois la meilleures partie de viande....


Mais respectant les goûts de ma famille et ne voulant surtout pas leur infliger mes TOCS,et bien je les satisfaits de temps en temps.cuisine-nov-11-110.jpg

 

Je cuisine les tripes a ma façon de manière a ne pas trop les manipuler pour ne pas passer derrières des heures à avoir la nausée...(Vous connaissez mon souci!....)

 

J'achète dejà les tripes nettoyées et découpées,alors je fais revenir une échalotte,avec de la margarine.Je verse sans les toucher les tripes dans ma casserole....Je mets une cuillère à soupe de moutarde,un verre de martini blanc,un peu de sel et de poivre.

Et je verse un coulis maison de tomates.

 

Je laisse le premier bouillon arriver et je verse dans mon plat en terre (avec couvercle) et je mets tout au four pour 2 à 3 heure a couvert.

 

Comme ça pas trop d'odeur,et mes loulous se régale de tout ça...alors ma foie tant mieux...

Ce plat pour moi,ce qu'il a de bon c'est leur bonheur de se délecter de cette viande!....

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Published by lavoinette - dans Viande
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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 18:00

Coucou,cuisine-nov-11-081.jpg

 

J'avais acheté pas mal de chou fleur car à 50 cts le chou fleur,be je prend et je congèle!!Quand on sais à quel prix ils vont nous les vendre un peu plus tard dans l'hiver...Ben je rempli mon congelateur!...

Donc pour changer du gratin de chou fleur ,j'ai eu envie d'astucer un peu.

 

J'ai donc fais cuire mon chou à la vapeur...Jusqu'à là rien de magique,hun!...

 

 

cuisine-nov-11-082.jpgPuis j'ai sorti mon vieux vieux saucier...Une vieille accessoire mais qui me serts bien dans le régime car on mets pas de graisse pour faire la bechamel et aucun grumeaux!...

 

Là j'ai mis 2 cuillères a soupe de maizena,du lait écrémé ,un peu d'ail ,sel et poivre....

Avant que celà commence a épaissir j'ai ajouté deux tranches de saumon fumé.

 

Puis j'ai laissé épaissire....J'ai ensuite nappé mon chou fleur que j'avais déposé dans mon plat à gratin,et hop...direction les antilles à 180°....Pour ressortir bien bronzé et très appétissant!....cuisine-nov-11-091.jpg

 

Un plat complet à lui même...!!!!Parfait pour un soir,puisqu'on retrouve le légume ainsi que la protéines!...

 

Que du bonheur!!!!...Un plat comme je les aiment!....

Euhhh,non,j'en ai pas mangé car je sais ce que vous allez me dire,moi j'aime c'est a travers les odeurs,et quand je goutte mes petites cuillères de béchamel ou autres...

Et si ca me plait à l'oeil!....

 

Bonne journée!

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Published by lavoinette - dans Légumes
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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 19:26

Vous savez ,je vous ai dis que mon chéri à quitter son travail....

Alors même si il n'à pas payer un coup à boire a ses "chefs" ,il avait de très bonne relation avec ses clients et il m'avais demandé de préparé un peu de viennoiserie pour un petit dej' avec eux ,le dernier jour de son travail...cuisine-nov-11-095.jpg

 

Chéri doudou m'a mis la pression,car j'ai JAMAIS fais de viennoiserie.

 

Mais vous savez mon SAM,celui qui sais tout faire va m'aider,je n'ai déspoir qu'en lui!...

 

Je me jette sur lui qui fais aussi office de pétrin et je prépare avec une base de pâte feuilleté un peu briochée!!...

 

Chéri a une commande précise,2 maxi pain au choc ,2 pains au raisin et des croissants....

Des pains au raisins????La galère!!!!!!.............cuisine-nov-11-096.jpg

 

J'ai completement innové,j'ai feuillétée ma pâte.

 

En parrallèle,j'ai préparé une petite base de crème a la vanille au raisin pour les pain aux raisins...

 

Et voilà le résultat...

Mon chéri voulais également une grosse brioche pour un autre client à lui....

Oui vous avez raison ,son dernier vendredi il à passé sa matinée à manger !!!lol....Au moins pendant ce temps là il n'avais pas la pression de ses chèrs chefs chéris!!!....

 

La tresse ,je l'ai fais egalement avec mon SAM...Et mon chéri m'a appelé pour me dire " C'est top tes viennoiserie!"...cuisine-nov-11-093.jpg

 

Alors le défi lancé à été bien relevé...à refaire pour mes enfants qui louchaient sur la viennoiserie sans pouvoir  y toucher!!!hi,hi....

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Published by lavoinette - dans Brioches
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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 19:12

Encore un repas du soir,à innové...Jamais facile de trouver la bonne idée...

En plus,à faire avec le frigo en cours,car pas question pour le moment d'aller aux courses...

 

Humm...il me reste donc des tomates...et quelques petites bases indispensable!

 

En me promenant chez l'avis d'une maman ,un super joli blog qui m'inspire bien souvent...J'ai trouver sa petite recette de tomates farcies au chorizo et chèvre que j'ai adapté plus à la methode de son fils!!hi,hi...pour tous!

 

Donc ,j'avais gardé cette idée en tête et j'ai readapté en fonction de mon frigo!....

Je prépare mon mixeur,je vide la chaire des tomates que je mets dans mon mixer avec un reste d'une tranche de jambon blanc,une tranche de jambon de dinde,et 2 tranches de jambon cru un peu séchée au frigo!...

J'y mets également une tranche de pain de mie et j'ai mixer avec des tranches de fromages allégées....Je me suis dis qu'en chauffant ca lierai bien le tout....

 

je refarcis mes tomates vidées préalablement,et je dépose un petit bout de tranchette de fromage allégée.

 

Et zou un petits tour sous les tropiques....cuisine-nov-11-094.jpg

 

J'ai servi avec une salade verte....

 

Alors je vous cache pas:

Mon chéri en rentrant de son boulot me dis: "berk,c'est quoi ton truc là...."

Grrr ,ça je déteste ce genre de reflexion,donc je lui annonce que c'est le repas du soir et que c'est comme ça...Les petits ayant dejà mangé et adorés en plus..."

 

Je vous jure que les loulous sont moins chiant que le grand a manger...

 

cuisine-nov-11-100.jpgMais au résultat ,il à adoré!!!et m'a dis:

"Ben tu vois ça a sale gueule mais c'est vachement bon"....alors je sais pas si je suis contente ou non,mais ils ont hyper bien aimés!!....

Difficile hun de satisfaire ces gourmets!...pffff!....

Il n'empêche que j'en referai car tout était réuni pour le plan alimentaire,et ça change carrement!..

 

Merci pour cette jolie recette,que je vais refaire souvent car top!....

 

 

 

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Published by lavoinette - dans Mise à l'honneur
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