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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 10:07

L'autre jour en me balladant sur ce délicieux blog "les délice de tunis" sur lequel je me regal depuis peu..Moi qui aime toutes les épices( que j'adore,j'aodre mes épices!)...

 

chez ,elle ,ses recettes sont pleine de parfum et donc de caractère!!!

 

L'autre jour elle à proposé une magnifique recette qui represente un bon accord pour notre plan alimentaire.

J'ai juste ajouté (ahhh,je peux pas m'empecher de modifier ou changer des choses,en fonctions des besoins de la famille et de nos gouts surtout!!!..

 

Là,la recette c'est le Marquit Jibana...Alors je ne connaissai pas du tout,du tout!!mais je sentais qu'on allais aimé!...

J'ai tout ce qu'il faut sauf harissa car nous n'aimons pas ce qui pique alors vous allez comprendre bien vite mes modif!!....

 

Egalement,avec un peu de viande hachée ,j'ai préparé des boulettes ( avec épice à KEFTAS) mais mes boulettes n'ont pas resister à la cuisson!!!...Snif!!!...

 

Pour la recette je vous ai fais un copié collé de son blog..Mais je vous marque mes modifs!!...(escuse moi de ne pas avoir faire a la lettre mais le piquant on peut pas!!!hi,hi!!!)

 

Par contre les photos sont bien les miennes...

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

39 3CS huile d'olives (ou neutre)

 

39 1 oignon

 

39 3CS concentré tomates

 

39 1cc harissa  1 C à S de de salade méchouia (on adore mais la douce biensur!!!...)

 

39 1cc piment fort en poudre une pointe de piment de cayenne

 

39 1cc coriandre

 

39 sel-poivre

 

39 environ 500g petits pois (une grosse boîte)

 

39 200g fond d'artichauts (en boite) Moi j'ai mis des frais que j'avais gardé d'hier soir(car nous mangeons que les feuilles!!!!

 

39 1litre eau

 

39 1 grosse pomme de terre

 

39 2 petits piments forts j'ai mis un poivron vert coupé en quartier 

 

 

Préparation :

 

Mon conseil : perso je fais toute ma préparation + cuisson sur petit feu afin que cela mijote bien.... et c'est ce qui donnera, au final, un plat gouteux et délicieux !! ^^ Je commence à fort pour la préparation puis à doux le temps que cela mijote ! ^^

 

Dans une casserole sur petit feu à fort, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olives.

 

Dans un bol, mélangez le concentré de tomates + harissa salade mechouia douce+ piment en poudre (de cayenne,pour nous!) + coriandre + sel-poivre + 50cl eau. cuisine-oct-11-129.jpg

 

Quand l'oignon devient translucide, rajoutez le mélange sauce tomates dessus et mélangez bien. Laissez mijoter jusqu'à voir apparaitre les 1ères bulles ^^.

 

Pendant ce temps épluchez la pomme de terre et coupez la en frites. Egouttez les petits pois ainsi que les fonds d'artichauts.

 

Quand ça commence à frémir (dans la casserole bien sur ^^), ajoutez les petits pois + les fonds d'artichauts + pommes de terre coupées en frites + 2 piments forts entiers.le poivron vert épépiné et coupé.

 

Rajoutez 50cl d'eau et mélangez le tout.

 

(Là ,pure impro car pour ce midi il faut les 120 gr de viande/personne,donc j'ai pris un peu de viande hachée mélanger avec épices à kefta et former mes boulettes et je les ai plonger!!!)cuisine-oct-11-128.jpg

 

J'ai mélanger tres doucemement pour ne pas les brisées...

 

Laissez le feu fort jusqu'à ce que ça frémisse. Dès que ça frémis, baissez le feu et couvrez. Vous n'avez plus qu'à laisser mijoter pendant 1h - 1h30 tranquille en pensant à remuer de temps en temps !!

Mes boulettes,se sont émiéttées...Dommage,mais la viande y sera quand même!...

 

Ca sents super bon,je vous cache pas!!!Je sents que ma famille va adorer,et surtout le plaisir de saucer ,je crois!!!cuisine-oct-11-135.jpg

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Published by lavoinette - dans Mise à l'honneur
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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 00:00

Il me restait du blancs d'oeufs...et vous connaissez ma maniaquerie à ne rien jeter...

J'ai eu envie de me lancer dans des meringues,car ça se conserve bien...Et que je trouve ça joli !!...cuisine-oct-11-124.jpg

 

Là ,j'en ai fais appel à mon SAM....Oui ,me direz vous,le revoilà celui là!!!....(je vous en parle pas chaque jours car je vous lasserai ,mais je m'en sert bien chaque jours!)

 

Donc ,voilà j'ai mixé 100G de sucre sur turbo et voilà un joli sucre glace! j'ai melangé 5 mn.

Puis j'ai ajouter a nouveau 100gr de sucre et j'ai remelanger 30 sec...

 

Me voilà avec une superbe préparation à meringue.

 

J'attrape ma jolie douille ,et j'ai fais mes petite crotte!...

 

J'avais mis a chauffer mon four à 100° puis ,je les ai enfourné pour 1H30....

 

cuisine-oct-11-125.jpgJ'aurai pu biensur les cuire encore plus longtemps....Mais nous aimons bien quand au centre elles sont un peu moelleuse et élastique!...et c'est gagné!!...

 

je suis très contente de ces petites meringues,qui sont réstées bien blanche à la cuisson et ont tous les carécteristique que nous aimons!!!....

Ma nénétte est ravie car elle adore la meringue.!!!!

 

Ma fille tiends de son papy paternel ,je pense car il adorait les meringues!...

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Published by lavoinette - dans Dessert
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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 20:00

Ben oui ce week end ,nous avions des amis...

Et mine de rien,on avaient envie d'arroser!!!....

Ben oui,chez nous on arrose tout!!..tout est bon à ouvrir une bouteille tiends!

ça au moins,aucun stress viendra nous l'enlever...et quoi de meilleur que la chaleur entre amis????cuisine-oct-11-127.jpg

 

Alors ,tout d'abord un petit apéro!...

J'ai préparé des petits toasts...j'en ai pas fais de trop car vu la suite du menu....Après on mangera pas!....Allez light,pour commencer.

 

cuisine-oct-11-126.jpgDonc des petits roulé a la terrine de bourguignonne.


Puis des petits toasts surimi tomates au pavot!....( je suis en crise pavot, j'en mets de partout!!!hi,hi!!)

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Published by lavoinette - dans Amuse bouche
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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 13:56

Je vous montre la petite entrée que j'ai préparé pour nos amis vendredi soir...

J'ai totalement improvisé avec mes moyens du bord...car pas question d'allez aux courses.cuisine oct 11 112

 

J'avais une aubergine au frigo...J'aime bien ...ça sentira le soleil ça!....Donc j'ai coupé en rondelle mon aubergine,puis j'ai fais des losange au couteau et badigeonner d'huile d'olive.De l'autre coté peind avec du pesto....Et mis au four 15 mn à 260°.Et puisque le four est en route j'y ai mis un poivron a grillé 10mn,puis pelé et reservé.

J'ai pris un emporte pièce en forme de larme et sur un tapis silicone,j'ai mis une cuillère à soupe de parmesan rapé pour obtenir une tuile.(reserver)

 

J'ai pris 2 tomates ,coupé en tranches et poélée avec une échalotte,.

J'ai coupé 4 tomates séchées en petits bout.

Et 8 olives noire en rondelles fines.

Dans mon blender j'ai mis mon poivron avec 1/2 gousse d'ail.une cuillère à soupe d'huile d'olives et un peu d'eau.

 

Puis j'ai fais mon montage: une aubergine cuite,une tranche de tomate,un peu de tomates séchée coupées,de la crème de poivron,petite bout d'olives noire ,parmesan,et on recommence,aubergine,tomate etc...Pour finir par une tranche d'aubergine avec un peu de crème de poivron et j'ai deposer ma tuile de parmesan...cuisine-oct-11-114.jpg

 

Je voulais la planter,mais non ça tenait pas....Donc elle est déposé dessus!...

 

J'ai fait également, pour accompagner tout ça un bavarois de macédoine/crevettes....

C'est simple ça...Avec une carottes,une petite pomme de terre,5 ou 6 haricots vert,le tout coupées tres fin. cuit à l'eau salées.

Puis je fais tremper 3 feuilles de gelatine et je mélange tout avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise.Et zou au frigo!!!!!

 

Et voilà j'ai fais ma petite assiette...Esperons que ça sera bon tout ça!

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Published by lavoinette - dans Entrée
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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 17:52

Coucou!...

 

Aujourd'hui je vais commettre l'impairs du régime.

Je le fais sciamment non sans remords....Je vais vous expliquer pourquoi:

J'ai dans mon congelateur comme tout le monde je pense des petites provisions....Dont de la viande!.

Mais depuis que nous suivons notre plan alimentaire,EXIT agneau, et porc!....

Et là en ce moment,ce qui me derange c'est que quand j'ouvre mon congelateur,ben il me reste pas mal de porc et d'agneau...Alors ,je sais que nous n'y avons pas trop le droit!...

 

Mais ,je vais pas y jeter toute fois!

Moi,la viande au congelateur ,je la garde pas plus de 3 ou 4 mois,donc faut que j'y écoule,alors j'ai décidé de faire une fois de temps en temps un morceau de viande "interdit" en sachant qu'au lieu de leur mettre 120GR je mettrai 100 GR!....

 

Donc là mon joli collier d'agneau ,j'ai décidé de le préparer en Ragout ,plat cher à mes loulous!....

Avec des Pommes de Terres et comme celà ,ça fais egalement ,un féculent....Allez zou une pierre deux coups!

 

je le fais de manière super traditionnel,j'ai fais revenir mes morceaux de colliers,avec un oignons.

 

Bien bien caramélisés,ça sents bon c'est sûre....Une odeur d'interdits???hi,hi!....

 

Puis je mets mes morceaux de PDT avec du thym,du concentré de tomates et une grosses boites de tomates pelées...Habituellement je mets mon p'tit carreau de sucre mais là,niette!....cuisine-oct-11-093.jpg

On s'en passera,en esperant que nous aurons pas d'aigreur d'estomac!....gloups!...Je prend un risque???

Enfin,voilà.....

 

Mes petits bidounets sont ravis et bien pleins..Mais bien moins dodus!!...hi,hi,c'est chouette!!....

Ah celà une grand point positif,on ressort les cartons de vetements de l'an passé!!!hi,hi!

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Published by lavoinette - dans Plat
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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 05:51

Coucou,rose-fanees.jpg

 

Ben oui depuis le début,je vous cache pas grand choses....Ici,c'est un peu mon journal intimes,sauf que j'ai la chance que dans mon journal intime il y a des amis(es) qui me soutiennent toujours quand j'ai un coup de "bas" ou des conseils pour plus que je doute etc...

 

Alors ,je vais vous dire la période que nous allons passer!!!....Et c'est non sans craintes,car on peut le dire la période de fin d'année étant pas finie et vous savez que c'est jamais la plus simple...De toute manière on la traversera quand même!!

Et vous vous doutez que c'est pas actuellement et vu la conjoncture actuelle qu'on va solliciter les organisme a être "patient"!!....snif!.

 

Voilà ce qu'il se passe!...Et ne vous inquiétez pas c'est notre choix,et pour le meilleur après....Donc c'est sans tristesse aucune que je vous en informe!!!.

 

Mon doudou,suite a des pressions moral énorme (je vous évite le détails du stress qu'il rapportai à la maison,les journées de silence quand il etait là,ou à ne rien supporter de nos petits ,des cris pour rien!)...Vous savez que celà existe,on va pas se le cacher!...

Je tairais son Employeur actuel,mais pourtant bien connu de tous,lui mettait un pression énorme pour le chiffre ,(non,non il est pas  a France telecom,pourtant des fois j'ai bien cru que l'issue serai la même!!!)...

Il m'est même arrivée d'appelé a la rescousse mes voisins ou meme la maman de mon mari pour le raisonner!...

Enfin,je le motivai à prendre le taureau par les cornes!!!....Et voilà le combat à été on va dire "long"!..

Mais voilà mon chéri malheureusement après 10 ans d'ancienneté chez XXXXX.....à démissionner!!!....et oui!!!(snif quand meme,car on sais tous qu'il est perdant,mais un licenciement était inenvisageable!!!)....mais il a retrouver du travail (c'est pour ça qu'il a poster la lettre!)...

Mon chéri étant plus qu'à bout,la docteur lui conseille de s'arreter car sa période de prévis va lui être très difficile!!!...

Et c'est là que le bas blesse car côté finance ça va être dur dur!...Car on va perdre en salaire ,dire adieu au 13 ème moi qui va être compensé après sa période d'essai par le nouvel employeur!!!...

 

Alors je vais devoir astucé un maximum....garder nos sous pour l'indispensable alimentaire.(et la preparation de Noel qui restera cette année simple et que pour les petits,nous avons dis.)

Je vous cache pas que même si nos mois passés ont pasété facile les 2 à venir vont être pire....Mais bon esperons qu'après la vie nos ressouris a nouveau!!!....

 

On mise sur le bien être de mon mari dirons nous!....

 

Voilà....Vous savez tout!!...Alors j'ai quand meme envie de dire "on lève une coupe de champ'!!!!à la liberté de mon doudou!!!"...et dans 2 mois on fera peut être vraiment péter le champ!....

 

A suivre!!!

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Published by lavoinette - dans Divers papotins...
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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 17:35

J'avais vu sur le site de cristaxou...Ces jolies pâtes aux palourdes!!....

 

Je n'ai pu que avoir envie d'en faire,puisqu'en plus j'en ai au cellier en bocaux que ma tante me prépare gentillement....cuisine-oct-11-077.jpg

 

Là ,c'est l'occas'....Et il faut vraiment varier les plaisir,car 5 fois/semaines des féculents,c'est énormes pour nous!!!Alors autant que ce sois Bon et original!...

 

Je n'ai pas suivi sa recette....J'ai complètement innové à ma sauce....Allégée biensûr!..

 

Au poissonnier,il y avais du requin et mes loulous avaient super envie de connaitre cette chaire...Alors nous avons pris juste une darne!....

 

cuisine-oct-11-078.jpgDonc j'ai préparé mes palourdes avec des blancs de poireaux revenus,avec un oignons....

 

Alors sympa comme ça ....

Et le requin n'à pas fait l'unanimité mais il à été manger...Seul Matthieu à vraiment apprécié la chaire....cuisine-oct-11-079.jpg

 

Sympa toute fois car ils connaissent à présent!...

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Published by lavoinette - dans Mise à l'honneur
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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 00:00

noelnoel Bonsoir,

 

Comme je vous ai annoncé hier ,je vais vous organisé grâce à mes partenaire un petit concours culinaire!!....

 

Vous êtes tous des concurrents potentiels....Il n'y aura pas que les bloggeurs de concernés!...Non,non!.

 

Si vous me lisez c'est que vous avez internet donc juste une photo,un email et le tour sera joué!!

J'vous explique donc:

 

L'époque et les esprits vont tous être dans la féerie de Noel!!!et la fameuse bûche!!

Alors oui ,mon concours sera bien sur la Bûche de noel!!...

 

Quelle sera votre plus belle imagination pour votre bûche qui ornera votre table de noel?

 

Quel parfum surprenant allez vous nous concocter???....Barbe à papa?...à la madelaine,oups???!!!!

 

Moi,je suis prête à tout entendre,et à être épatée!!...

 

Alors top départ....Le défi est lancer...Eclater vous,regaler vous...

 

Avant le 21 décembre,envoyez moi par email,( je vous donnerai ici même l'adresse)!!....la photo avec la recette et vos coordonnées postale.

 

Le jury "familliale" composé de moi même,fred,matthieu et léana élirons alors ses 3 chouchous!!!...En cas d'égalisation,on fera un p'tit tirage au sorts!!!

 

Alors vous relevez le défi,j'en connais qui vont foncer...Mais j'invite vous tous qui me lisez....Je veux vous amuser;vous eclater et je vous gâterai....

 

A très vite!!!!....Je vous en rappelerai très vite,et je remercies déjà mes partenaire présents!!!!....

 

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Published by lavoinette - dans Concours
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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 17:21

Hummmm,une bonne soupe de poissons!!..

 

Un rêve,en tous les cas pour moi!!!hi,hi...

L'autre jour sur l'étal du poissonier je trouve des Grondins....

Hum,directement, celà me monte à mes souvenirs de mon tonton qui m'avais dit de prendre du grondin pour faire une bonne soupe!!!....cuisine-oct-11-067.jpg

Ahhh,pas tombé dans l'oreille d'une sourde!....

 

Je demande donc 2 Grondins à la vendeuse (et je prends également 2 maquereaux car j'aime bien le gout de sa chaire,même si je sais que c'est pas idéale comme poisson!!)....

 

Et je suis rentrée à la maison et me suis jetée sur tous mes petits légumes que j'avais en plus au frigo!!...

cuisine-oct-11-066.jpg2 jolis poivrons(un jaune et un vert.)

3 tomates

1 oignons,2 ails

Persil

 

je fais tout revenir....hummm dejà ça sents bon!!...Je recouvre d'eau et fais mijoter presque 2heures comme celà puis je plonge mes poissons que j'avais préalablement vidés et nettoyés.cuisine-oct-11-069.jpg

 

Je les plonges une bonne demie heure puis je retourne à la pêche ....Ils serons servis à côtés!!

 

cuisine-oct-11-070.jpgPuis je jette 2 poignées de riz....et je laisse cuire encore 5 à 10 minutes.Je coupe le gaz....cuisine-oct-11-074.jpg

 

je prépare mes biscottes frotées à l'ail....

Une petite touche de gruyère.....(Pas obligatoire c'est sûre!!)....

Puis,je verse le potage,et dépose des morceaux de poissons....cuisine-oct-11-073.jpg

 

Je mets un peu de chaire de chaque poisson....

 

cuisine-oct-11-076.jpgAvant de déguster un filet de jus de citron!!!!....

Un potage vraiment simple mais temps de saveurs!!!...Un pur régale....Et vue que j'en ai fais une tonne...et bien j'en ai mis au congelateur....En part individuel ou une barquette pour la famille!!....

 

Avec ceci dans notre bidous ,une bonne nuit bien au chaud!....

 

Bonne nuit,cuisine-oct-11-075.jpg

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Published by lavoinette - dans Soupes
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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 19:00

Et oui,ma petite famille avait émis une envie...Et malgré le plan alimentaire pas question de frustration!!!...


Un enfant,ne doit pas avoir de frustration ou de manque...

Papa insiste beaucoup et me casse ma bonne hygiène alimentaire!..Mais je vais trouver un équilibre à tout ça!...pas question ,non plus de mettre un coup d'épée dans notre plan!

 

Tout d'abord ce soir on est sur un soir "féculent"....Donc ça c'est ok.

Ce qui va pas aller c'est les lardons!!!!ahh ça non,et en plus je n'en ai pas en stock(tant mieux!!) Du coup,je troc mes lardons contre du jambon blanc coupé en petits bouts finement.cuisine-oct-11-057.jpg

Une demi cuillère à café de margarine allégée,je fais revenir mes petits jambon avec un peu d'ail.

Bien,bien coloré...Ca sents assez bon.

 

Y a quelques temps dans une émission (TURBO) sur la six,j'avais vu une VRAIE façon de faire la carbo sans crème....(Vraie?????!!!!)

 

J'ai réduit considérablement les quantité donc réduis les apports...J'ai  battus 3 oeufs entiers avec 2 cuillères a soupe de parmesan.Et garder de côté.cuisine-oct-11-058.jpg

 

J'ai fais cuire 250 Gr de taggliatelle.....Là tout est OK!....cuisine-oct-11-059.jpg

 

Et enfin ,j'ai réuni or du feu mes 3 préparations!!!!!....


 

A table!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! j'ai remuer ,remuer pour pas que ca paillette ou flocule,ça ressemble à un aspect crémeux et ils ont été ravie de les deguster!...

 

je vous cache pas qu'ils ont tous dis préferer notre versionde carbonara ,mais celle ci était un super compromis en ce temps d'équilibrage!!....

 

Une super recette à refaire!....

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Published by lavoinette - dans Plat
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