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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 18:00

Je vais vous livrer une recette ...Je la dédie à quelqu'un qui se reconnaitra et qui me tiend beaucoup à coeur!....

 

Je vais vous mettre la recette en étape car en plus j'ai eu l'idée que des gens qui ne savent pas cuisiner pourraient apprendre une recette par mois, alors autant leur mettre étape par étapes ,histoire qu'aucune raison ne leur afsse rater ce plat...hi,hi...

 

Ce plat est chouette plus qu'il allie légumes et féculent en tout équilibre et très gourmand grace a son gruyère et la crème fraiche...

 

Pour dire ma pépétte en veux chaque semaine!....

 

Allez c'est partie:

 

Etape 1:photo-iphone-403.jpg

 

2 courgettes pelées une bandes sur deux et coupées en rondelles ,qu'on fait bouillir dans l'eau salée jusqu'a parfaite cuisson.

 

Etape 2: photo-iphone-413.jpg

 

Faire cuire le riz à l'eau.

 

 

Etape 3:

 

Dans un saladier mettre ,un peu de beurre....Un peu de crème fraîche épaisse....(beaucoup en vrai mais ça fais plus LIGHT de mettre un peu!..Mais aller on sa lâche ,genre 3 belles cuillères à soupe de crème!)photo-iphone-406.jpg

Et un peu de gruyère....(idem on peu mettre la moitié du sachet ).....Sel et poivre!....

 

Etape 4:

  photo iphone 415

On reunit les courgettes qui ont égoutter un moment et aussi le riz...

 

Et on remue!!!!....

 

Plus qu'a servir accompagné d'une vinade grillée ou autre....

Des croquettes de poisson?....hi,hi...

 

A tablllle...

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Published by lavoinette
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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 18:00

L'autre jour, toujours à m'acheter des petits magazines de cuisine...

J'adore,même si j'ai plus beaucoup de place au cellier!.... (Le piège en plus,car en face de mon travail,y a la presse!  :)photo-iphone-391.jpg

 

Mais bon ....

 

J'ai repéré une petite recette ,à mon gout bien sympa pour un soir...

Et donc vous vous doutez que j'ai pas perdue de temps à la tester....

Et pour une fois ,j'ai pas fait de variance!....Oui,oui je vous assure,j'ai suivi la recette à la lettre!....

 

Donc,j'ai préparé avec 600 g de pomme de terre ,et 300 gr de lait une purée fraiche,sel poivre et muscade et beurre.....

 

Car je suis toujours pas adepte a la cuisine rapide et la purée en flocon,ah ça non,je préfère renoncer à la purée!....

 

J'ai fait cuire également ,2 blancs de poireau pendant 7 mn,puis je les ai effeuillés!....

 

Puis j'ai préparé une bechamel avec 30g de beurre,30 gr de farine et 300g de lait,sel poivre et muscade.

Et j'ai coupé 3 tranches de jambon en petites lanières et je les ai incorporé dans ma béchamel...

 

Me voilà avec mes appareils...photo-iphone-393.jpg

 

Je prend mon plat a gratin beurré; puis je mets mes feuilles de poireaux.

Une couche de béchamel ....

Une couche de purée .

et je recommence poireaux , béchamel , et purée.

 

Et je fini par un peu de gruyère rapé ,puis du parmesan et des noisettes de beurre!...

Ah!..Je dois vous avouer un truc,j'ai pas mis de parmesan...J'ai mis du pécorino fraichement râpé!...Reconnaissons que ça sera meilleur ,non ? !...

 

Et voilà....

 

Bon appétit!...

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Published by lavoinette - dans Plat
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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 15:15

Ouh la la!...

Alors tout d'abord merci de votre patience,et de votre fidelité!...

Non ,je vous ai pas abandonnée ,ni oublié...

 

J'ai un souci d'appareil photo ...plus de flash,mais je vais me dépanner avec mon telephone....

Alors escusez par avance si les photos sont pas top top!!...photo-iphone-385.jpg

 

Je cuisine biensûr....Nous mangeons un peu....Et je vais bien!...

 

Mes petits marmitons,se demandaient ou j'avais disparu mais pas bien loin,je vous lis chaque jour..Mais je prend pas le temps d'écrire....

 

Mais les menus me donne des petites idées!...Des fois...

 

Bon Allez c'est reparti!...

 

Ce midi je vous présente ma petite canette....

 

Rien de très sorcier..Le tout étant d'avoir une canette et des salsifis!!..hi,hi

 

Alors dans ma cocotte en fonte (avec couvercle!très important;j'ai fait revenir ma canette sur toutes ses faces juste avec un peu de beurre....

 

Une fois J'ai déglacé avec un peu d'eau pour décollé les sucs et faire un jus un peu brun...sel et poivre.

 

J'ai mis mes salsifis egoutté au fond de mon plat ,redéposé ma canette et remis le couvercle et là voilà reparti au four pour bien 1H30....

 

Lorsque je l'ai sorti les salsifi sont confits dans le jus de la canette...et voilà une canette bien moelleuse...photo-iphone-386.jpg

 

Voilà,pour une première recette de l'année ,c'est pas mal...

Promis ,je viens refaire aussi un tour sur vos blogs....et surtout vous faire mon p'tit coucou!...

 

Bisous,une pensée pour notre petit baptiste qui a eu du chagrin ces jours ci...

Egalement a ma petite kiki,ou je passe souvent sur sur blog,

Ma petite sylvie que je n'oublie pas et vous tous qui me suivez!...

 

Allez à demain 18h!....

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Published by lavoinette - dans Plat
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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 20:54

bonne année

 

Je vous souhaite à tous ,tout plein de bonheur!...

 

merci pour votre fidelité...je vous oublie pas!...et les recettes vont arrivées bien vite!....

 

Merci pour vos mails....

Je les ai gardé et vais très vite vous répondre à chacun!...

 

En attendant,passez une heureuse année 2013...allez au bout de vos rêves!...C'est le plus important...

 

Bisous à très vite...

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Published by lavoinette - dans Divers papotins...
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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 18:00

decembre-2012-014.jpg

 

Juste une petite envie de faire plaisir a mes petits loups,qui aiment bien le lundi car ils savent que je suis à la maison...

decembre-2012-015.jpg

ALors j'essaye de faire mieux que les autres jours!...

 

Là ,j'ai eu envie de leur faire une petite salade de fruits en présentation...améliorer!...

 

Juste une orange ,une mandarine,une bananes,un peu de sucre vanille...

Et oups ,une petits sablé maison,et un Ferrero Rocher...hummmm.

 

Comme quoi même ssimple,on peu ravir ses petites bouches affamées!...

 

hi,hi....

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Published by lavoinette - dans Dessert
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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 18:00

decembre-2012-020.jpg

Sam THE RETOUR!!

 

Ingrédients pour les quenelles:

    350 g de blanc de poulet
    2 échalotes
    70 g de blanc d'œuf
    2 "Vache qui rit"
    Sel, poivre


Mettre dans le bol du Cook'in, le poulet très froid , avec les échalotes, les blancs d'œufs monté en neige, le fromage, du sel et du poivre
Mixer 20 secondes à V 6.

Façonner les quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et les poser sur le cuit-vapeur.
Réserver le temps de préparer la sauce.


Ingrédients pour la sauce

    350 g de champignons de Paris
    30 g de beurre
    50 g d'échalotes
    QS de copeaux de cèpes
    20 cl d'eau tiède
    1 cube de bouillon de volaille
    1 cuillère à café de farine
    10 cl de crème
    Sel, poivredecembre-2012-021.jpg

Réhydrater les cèpes dans l'eau tiède.
Hacher l'échalote dans le bol du Cook'in (propre), ajouter le beurre puis programmer 2 minutes T 100°C V 1.
Ajouter les champignons de Paris et les cèpes en réservant le jus filtré. Programmer 2 minutes T 100°C V2  (sans le gobelet doseur).
Saupoudrer de farine puis verser l'eau des cèpes et le cube de bouillon, le sel et le poivre. Déposer le cuit-vapeur sur le bol.
Programmer 15 minutes T 120°C V2. A la sonnerie, retirer le cuit-vapeur et mettre le couvercle.
Ajouter la crème puis appuyer sur la touche turbo, 3/4 fois jusqu'à consistance désirée. Vérifier l'assaisonnement.

Verser la sauce dans le creux d'une assiette puis une ou deux quenelles.

Servir de suite !


 

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Published by lavoinette - dans Plat
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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 18:00

Allez un bon petit plat de lasagne...

 

decembre-2012-026.jpgEncore un repas préparé en avance et qui sera parfait au rechauffage...

Chaque jour c'est un peu une gymnastique des neurones pour trouver les idées...

Au passage si vous avez des idées de plats a préparer a l'avance suis preneuse...hi,hi

 

Allez on reviens au lasagne..JE suis loin d'etre la reine de ce plat,car en fait moi même j'aime pas ça,mais j'essaye d'en faire car ma famille aime beaucoup celà.


J'ai juste fait une bonne sauce bolognaise...de manière purement traditionnelle.

Puis j'ai fait mon montage ,avec mes pates à lasagne.

 

Ensuite une bonne béchamel avec concentré de tomates,origan ,et surtout plein de mozzarelle fondue dans ma sauce...

 

Et zou,direction le four!...

 

Et voilà un bon plat de lasagnes qui ravira mes petits bidous affamés!..

 

decembre-2012-025.jpg

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Published by lavoinette - dans Plat
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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 18:00

En ce moment ,je manque pas mal d'idées pour ne pas vous mentir...

Plus beaucoup de temps pour cuisiner entre ma maison a tenir propre,mon repassage mes repas,les devoirs etc...decembre-2012-012.jpg

Je vais pas vous cacher ,que je rame un peu...

Des fois à 22H30 ,je suis encore a préparer les repas du lendemain,car meme si moi je rentre pas entre midi et deux,mes petits loups eux mangent!...

 

Et je prépare egalement,chaque jour le repas pour mon mari,au travail...

 

Du coup,j'essaye les dimanche et lundis ,quand je suis en repos de faire pas mal de choses et je reserve au frigo...decembre-2012-010.jpg

 

Là,j'ai préparé un filet mignon en croute qui sera servi avec un gratin de pdt....

 

Pour le préparé ,j'ai fais revenir 2 jolis oignons et fais saisir dans les oignons bien caramélisé le filet mignon..

 

Puis j'ai déroulé ma pâte feuilletée ,j'ai tartiner d'une cuillère a soupe de moutarde,j'ai deposé 2 tranche de jambon,puis parsemé du gruyere râpé...

 

Et j'ai mis mon filet mignon avec les petits oignons...

 

Et voilà je l'ai enfermé!.....

Et le voilà a se faire dorer ,au four...

 

Sympa,rapide et je sais qu'en plus mes petits loups adorent les filets mignons,donc ce sera normalement apprécié!!

decembre-2012-027.jpg

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Published by lavoinette - dans Viande
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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 19:18

Voici ce qui accompagnera pendant 2 soir notre soupe du soir...

Les soupes de la semaine sont prêtes,elles attendent au frigo:

 

Soupe de poireaux ,et une soupe de courge!...

 

Faut bien reconnaitre qu'avec ce froid ,on a envie que de soupe...humm,et ça pour moi  c'est impeccable!,je prend des forces...

 

Donc revenons a ma tarte...

 

Je la fais de manière habituelle ,

 

une pâte feuilletée.

60 gr de beurre

60 gr de farine

500 ml de lait

200gr de gruyèredecembre 2012 003

sel,poivre un peu de muscade.

 

Donc,j'ai fais mon appareil sur le feu jusqu'a épaississement.

 

Une fois que j'ai ma jolie texture un peu épaisse or du feu j'ajoute 2 oeufs.

Et mes petits morceaux de bacon.

 

Et voilà je verse sur mon fond de tarte...

 

ET zou au four!....

 

Hummm,voilà une chouette au fromage,à savoir c'est qu'on peu ecouler plein de fromage comme celà...

Des chèvres,des vaches,des bleus ,des reste de raclette etc...decembre-2012-004.jpg

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Published by lavoinette - dans Tarte salées
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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 16:23

Voilà,j'attaque ma période foie gras...ouh la la j'adore celà!...

 

Le foie gras et moi c'est vraiment tout une histoire,j'adore ca,cru ou cuit hum....Le foie gras ,j'adore!!!

 

Mais cette année ,j'ai décidé de changer de recette!...decembre-2012-006.jpg

Pas envie de cuisson,ni vapeur ni au bain marie....

 

Cette année ,ce sera au SEL !....

 

Je m'explique,ne paniquez pas....

 

Voici "ma" recette, du moins, la façon dont j'ai procèdé:

- Je me suis servie de garndes  gazes stériles que j'avais acheté en pharmacie a l'peration du bras de ma fille (merci nenette ),

assez grande pour envelopper complètement le foie. Si on n'en trouve pas, on utilisera plusieurs compresses, pas grave!

- imbiber les compresses d'un bon Montazillac,hummm je l'adore celui là!... dans lequel on a dissout une cuillère à café de sucre roux . Il faut qu'elles soient complètement trempées d'alcool.

- bien envelopper le foie avec les compresses, qui doivent le recouvrir entièrement.

- placer un bon lit de gros sel au fond d'un moule à cake par exemple, poser dessus le foie en momie dans ses bandelettes et recouvrir totalement le foie de sel. On ne doit plus voir la compresse.

- Filmer et laisser en bas du frigo pendant 24h pour un foie de 500g environ.decembre-2012-008.jpg

- Au bout des 24h, déballer le foie de la compresse, le poivrer sur toutes les faces, et l'emballer dans deux couches de film. Le replacer au frais pendant 3 ou 4 jours avant de le déguster.

 

Plus il "mûrit", meilleur il est, mais que c'est dur d'attendre!

 

Hummm,le plus dur étant quand même d'attendre les 4 jour,pfff c'est trop dur!...

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Published by lavoinette - dans Entrée
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