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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 18:00

Aujourd'hui,une petite recette qui nous fait croire au soleil dans notre assiette!...

 

Un poulet basquaise....hummm...

 

Je le servirais avec des petites langues d'oiseaux que je ferais cuire juste avant la degustation de ce plat !...photo-iphone-477.jpg

 

Pour ce faire,j'ai fait revenir mes poulets  avec des oignons ,avec un peu d'huile d'olives.

 

Puis je coupe 3 poivrons rouge en lamelles,et je les mets dans mes poulets.

Puis,je mets une boite de tomates pelées coupées en petits morceaux....

 

ET je fais revenir un bon moments....

 

Jusqu'a ce que ca réduise bien....

 

Vous remarquez qu'en ce moment mes recettes sont assez courte,mais en fait c'est parce que je prépare tout le dimanche,je range dans mes tupperware par plat et jours....

Ce qui me permets toute la semaine de ne rien cuisinés sauf faires des mini choses....

photo-iphone-480.jpg

 

Bon appétit et à demain....

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 18:01

Voilà une viande que ma petite pépette aime beaucoup...

 

Le filet mignon,mignon

 

 

Bon,je vous donne la recette et je sors ....C'est quoi cette musique pourrie?...Ben c'est Mignon,mignon,...lol.photo-iphone-470.jpg

 

Bon allez j'ai quand même ce filet en croûte....

 

J'ai déroulé une pâte feuilletée...que j'ai badigeonné de moutarde.

 

Puis,j'y ai déposé des tranches de fromages toastinettes...Ainsi que du bacon.

 

photo-iphone-471.jpgDans une casserole,j'ai fait revenir des champignons de Paris avec des oignons,puis un bon verre de vin rouge,et j'ai laisser reduire.

 

J'ai ensuite déposé sur la pâte feuilletée et déposé mon filet mignon,juste salé ,poivré!....photo-iphone-472.jpg

 

Et j'ai refermé et mis au four!...

 

 

Voilà ,un bon petit filet mignon,juste servi avec un gratin Dauphinois...!!!.....

Simple,mais mes tits loulous ont adorés!....

Bon appétit.

photo-iphone-473.jpg

Je verrais si demain vous avez été sage et que vous avez aimé ma musique ,peut être je vous en remettrai une ....lol...

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 18:00

Pleurotes_DC_t.800.jpg

Allez aujourd'hui,nous allons faire une petite blanquette de veau ,mais je vais la faire avec une petite variante.

Je commence par recouper mes bouts de veau car j'aime pas tous les bouts de blancs (le gras!)....donc je nettoye!...photo-iphone-441.jpg

Je retranche suivant la groseur que je veux....

 

Dans ma sauteuse , je mets du beurre ,un demi oignon trancher et je fais revenir mes morceaux de veau.

Ils devront être bien colorés,pour faire ressortir les sucs de la viande.

 

Ensuite je découpe en lanière 200gr de pleurotes!....

 

Ce champignons a une texture bien à lui,et on l'aime bien celui ci aussi!....

 

Ensuite j'ai singé avec 2 cuillères à soupe de farine,puis versé de 2 verres de vin blanc.

Le reste j'ajoute de l'eau car je veux pas trop y mettre de vin pour les enfants ,même si je sais que l'alcool va s'évaporer ,il reste quand même un gout!....

 

J'ajoute ensuite une belle pincée de thym....Sel,poivre.photo-iphone-447.jpg

Et je decoupe une dizaine de cornichons en petites tranches.

 

Et voilà ,ma petite blanquette va mijoter pendant 2 bonne heures....

 

Elle sera servi avec un riz pilaf....

 

Avant de servir ,j'ajoute des fois ,une cuillère de crème fraiche dans la sauce.....mais ça c'est suivant les humeurs!....

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 18:00

En ce moment ,je manque pas mal d'idées pour ne pas vous mentir...

Plus beaucoup de temps pour cuisiner entre ma maison a tenir propre,mon repassage mes repas,les devoirs etc...decembre-2012-012.jpg

Je vais pas vous cacher ,que je rame un peu...

Des fois à 22H30 ,je suis encore a préparer les repas du lendemain,car meme si moi je rentre pas entre midi et deux,mes petits loups eux mangent!...

 

Et je prépare egalement,chaque jour le repas pour mon mari,au travail...

 

Du coup,j'essaye les dimanche et lundis ,quand je suis en repos de faire pas mal de choses et je reserve au frigo...decembre-2012-010.jpg

 

Là,j'ai préparé un filet mignon en croute qui sera servi avec un gratin de pdt....

 

Pour le préparé ,j'ai fais revenir 2 jolis oignons et fais saisir dans les oignons bien caramélisé le filet mignon..

 

Puis j'ai déroulé ma pâte feuilletée ,j'ai tartiner d'une cuillère a soupe de moutarde,j'ai deposé 2 tranche de jambon,puis parsemé du gruyere râpé...

 

Et j'ai mis mon filet mignon avec les petits oignons...

 

Et voilà je l'ai enfermé!.....

Et le voilà a se faire dorer ,au four...

 

Sympa,rapide et je sais qu'en plus mes petits loups adorent les filets mignons,donc ce sera normalement apprécié!!

decembre-2012-027.jpg

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 18:00

L'autre jour envie de faire un rôti de veau orloff...

novembre-2012-006.jpg
Mais j'aime pas les rôti ou tout se barre dans le plat alors voilà comment ,j'ai procédé,et ça n'a pas été pour déplaire à la petite famille...

 

- 1 rôti de veau de 1 kg
    - sel et poivrenovembre-2012-003-copie-1.jpg
    - 2 oignons
    - 500 g de champignons de Paris
    - 5 tranches de jambon fumé

    Pour la sauce Mornay
    - 75 g de beurre
    - 75 g de farine
    - 75 cl de lait
    - muscade
    - sel et poivre
    - 50 g de gruyère râpé


Préparation de la recette :
Rôti de veau orloff aux champignons


Huiler le rôti et le mettre cuire à four très chaud (250°C) pendant 15 minutes.

Saler, poivrer, ajouter un bon morceau de beurre et diminuer le four à 225°C.

Cuire environ 30 min par livre (soit 1h pour 1 kg).novembre-2012-004.jpg

Réaliser une soubise : dans une poêle, faire fondre un gros morceau de beurre et y faire blondir les oignons coupés très finement, ainsi que les champignons coupés en très petits dés (vraiment très petits!). Laisser cuire à feu doux et assaisonner de sel et poivre.

Réaliser une sauce Mornay : faire fondre 75 g de beurre, ajouter 75 g de farine et réaliser un roux blond. Ajouter 7,5 dl de lait et faire bouillir. Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Hors du feu, ajouter de le gruyère rapé..
Couper le rôti en tranches.

Entre chaque tranche, intercaler une cuillère de soubise étalée sur le rôti, une tranche de jambon fumé et une cuillère de sauce, et ainsi de suite jusqu'à la fin du rôti. Recouvrir le tout de sauce Mornay et de toastinettes. Parsemer de noisettes de beurre et repasser à la grillade.novembre-2012-008.jpg

 

Cette recette à remporter un franc succes,même si sale tête aussi au service en fin de compte!...

Servi avec un bon gratin dauphinois,voilà un bon repas qui réchauffe,non?...

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 18:00

Envie d'un bon petit plat mijoté,un plat vraiment authentique.???.....

 

Ben mon choix va pour un Boeuf Bourguignon!....Biensûr...

 

Pour ce se faire ,rien de très difficile...octobre-2012-046.jpg

Tout réside tout d'abord dans le choix de la viande et du vin ensuite...

Aux courses j'ai pris des morceaux de Boeuf Bourguignon de qualité.

Puis un bon bourgogne!...

 

Là déjà tout la base y est...

 

J'ai ensuite préparé la marinade:

 

Un oignon émincé

un ail

Du thym

un filet d'huile d'olive

2 carottes coupées en petits rectangle...encore que la forme n'y aura pas trop d'inscidence!....hi,hi.octobre-2012-047.jpg

J'y mets ensuite ma viande que je recoupe à mon gout...

Je recouvre et réserve 24H.

 

Le lendemain,je prend ma cocotte en fonte et je mets un peu de beurre.

Je fais fondre mon beurre avec les oignons de la marinade que je repêche dans la marinade!....

 

Puis je fais revenir mes morceaux de viande....

 

Je fais bien revenir,puis je singe avec 3 cuillères à soupe de farine.

Je remue bien et je verse ensuite toute ma marinade avec les carottes et tout!....

 

Je laisse sur le gaz jusqu'au premier bouillon.octobre-2012-049.jpg

Entre temps je mets mon four à chauffer à 160°C....

 

Au premier bouillon,j'arrête le gaz et met ma cocotte en fonte couverte au four....Et ceci pour quelques 2 heures....

Je ressorts et ,je constate dejà  que mon jus c'est bien épaissis!...la sauce à pris une belle couleur...

Je mets 2 carreaux de chocolat!...Si,si....

 

Vous savez que c'est un truc que je me sert régulièrement pour corsé mes sauces!....Et celà laisse un gout extra à mes plats....octobre-2012-053.jpg

octobre-2012-051.jpgAttention: Juste 2 carreaux de chocolat Noir patissier!...Pas de chocolat au lait ou autre....

 

Et je remets ,vingt à trente minute au four....

 

A la sortie du four ma sauce est épaisse et onctueuse....

 

Je mets ensuite 2 cuillères à soupe de crème épaisse....octobre-2012-055.jpg

 

J'ai servi ce boeuf avec des taggliatelles....et le lendemain avec un riz vapeur....

Il n'en ai rien resté!...

 

Et le petit avantage,en ce temps un peu humide celà chauffe la maison...hi,hi....

 

octobre-2012-056.jpg

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 18:00

Encore un jour ou il va falloir trouvé une idée de génie pour inventer un repas qui donne envie...

Pas facile tous les jours d'être inspiré et chance qu'on à les blogs qui nous inspirent bien souvent...

 

J'avais vu il y a peu de temps chez ma copine SYLVIE ses paupiettes...juillet-12-024.JPG

 

Difficile de resister....juillet-12-026.JPG

 

Je m'etais mise sa recette de côtés,et je crois qu'aujourd'hui c'est l'occas'!...

 

Je vais ressortir sa recette mais biensur j'y apporte mes petite modif' en fonction du frigo et du congelateur,afin d'éviter d'aller aux courses!...N'oublions pas que la crise n'est pas qu'au niveau Européen mais bien aussi chez nous,hi,hi!...

 

 

juillet-12-025.JPG

 

Je decongele alors des escalopes de vollaile ,que j'avais fait il y a peu de temps dans un gros bloc que j'avais acheté à -50%,et donc j'avais préparé du sauté et fais ces escalopes!....



J'ai fait un hachis de lardons et de persil avec un peu d'ail et j'ai farci mes escalopes

Je les ai fait revenir dans de l'huile d'olive,
Puis ai rajouté un demi-oignon , une gousse d'ail
Une lichette de vin blanc,  écrasé de la vache qui rit, du persiljuillet-12-027.JPG

Je les ai roulés dans du film plastique car je me suis aperçu que je n'avais plus de ficelle à viande!...

Afin d'éviter la crise de nerfs sur mon clavier ,je vous dis pas ce qu'y lui ai arrivé!..???!!

Ohh si je vais vous dire: Chéri a trouvé cette petite bobine bien pratique pour accrocher les pieds de tomates aux tuteurs!...grrrrrrrrr...No comment,hun?!

 

Du coup mes petites paupiettes enroulées dans le film alimentaire,je plonge mes paupiettes dans ma jardinière de légumes qui étaient en cours de cuisson....

 

Avec mes petits pois tout frais,quelques carottes,petits quartiers de pommes de terre et un peu de concentré de tomates ,thym etc...

 

Je vous avait dejà présenter ma jardinière ICI (enfin là c'était des carottes mais de même manière on y même tous les légumes qu'on veut!)


Et bien voilà du coup,un très bon repas bien équilibré!....à refaire!...

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 18:00

Encore un plat très simplissime à cause vous vous rappelez de ma flémmingite aïgue....hi,hi

 

Un plat pourtant d'un simplicité et pourtant riche en gout et e saveur.

 

Pour se faire j'ai sorti de mon congelateur des escalopes de poulet.

J'ai émincé des jolis petits champignons de paris ...

J'ai commencé avec un demi oignons a faire revenir au beurre puis,j'ai mis mes escalopes a cuire...de chaques côté.

je les ai réservez dans une assiette puis j'y ai mis à la place mes petits champignons...

je les ai bien fais revenir,j'avais ajouté une petite tasse d'eau car il n'y avais plus de gras et que ça accrochait.juin-12-015.JPG

 

une fois les champignons bien cuits,j'ai ajouté 2 belles cuillères à soupe de moutarde,et 2 belles cuillères à soupe de crème allégée....

 

Et j'ai bien mélangé,ensuite je remet mes escalopes.

 

Et voilà un plat parfait qui se rechauffera à merveille,car ce plat était destiné pour la glacière de mon cheri....Il aura un gratin de pâtes avec(à suivre).

Vous savez que pour moi chaque jour est un défi car je dois toujours faire des plats qui supporterons le rechauffage au micro onde et qui remplirons l'estomac (qui est en forme de puit!) de mon mari....

 

 

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 18:00

juin-12-014.JPG

L'autre jour, afin d'accompagner nos super poivrons farcis je vous avais dis que j'avais fait des foie.


D'habitude je ne prends que des foies de veau....C'est plus doux,plus fin.


Mais là mon boucher justement en panne de foie de Veau ,m'a dis :

"gouter les foies de génisse"...

Il a vu que je tordai le nez et n'en voulait pas,du coup il me dis:


" je vous en offre 4 beaux et vous gouterez et vous m'en direz des nouvelles"...


Un joli geste assez commercial de mon boucher!...

 

Du coup ,et je vais pas vous mentir que je devais les avoir depuis bien 3 mois au congelateur sans avoir envie d'y toucher!.

 

Là ,hier soir,je me suis dis "allez on va tenter ça demain"....En ce moment ayant pas trop d'inspiration,ma foie (jeu de mot!!hi,hi) soyons fou!...

 

Du coup ,j'ai procédé de la même façon qu'avec mes foie de veau:juin-12-010.JPG


J'ai donc retourner mes foies dans la farine ,et déposer dans ma poele ou un beurre y avait fondu.

Je les ai poélé,retourné et là je coupe une petite gousse d'ail .juin-12-011.JPG

Je fais bien revenir,puis je mets un bonne jiclette (jiclette,mot purement inventé de ma part!!hi,hi) de vinaigre de framboise.

 

juin-12-012.JPGJe fais réduire et ça embaume la maison,puis je mets  10 cl de crème liquide et je laisse réduire.

 

Et là j'ai servi avec mes poivrons ,alors le verdict:

 

"ouahhhh c'est super bon..." ...

 

Et là je reste stoïque,un peu septique.

Mais je vais pas vous mentir il m'a été impossible d'y gouter....

Imaginer ce gros foie bien rouge....Non!...

juin-12-013.JPG

Mes enfants et mon mari ont adoré et ma foie c'est bien le plus important à mes yeux,je n'hésiterai pas a dire à mon petit boucher l'interet que cette viande a remporter à la maison,et je lui en reprendrai !....

Mais je reste persuadé que le foie de veau c'est plus doux car rien que l'odeur était plus forte...sans être forcement désagréable!....Mais pour moi pas possible.

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 18:00

Mai 12 001

Encore un jour ou il faut innover,envie de cuisiner mais pas envie de faire comme d'habitude....

Alors,je vais me promener dans mon congelateur....Mai-12-003.JPG

 

J'ai trouvé un sauté de porc,je le sors....Mon dévolu est jeté ce sera lui!...

 

Je commence par le degelé un peu mais pas trop car je trouve assez pratique de le découper ferme pour le recouper et dégraisser.

 

Après cette étape ,je le mets dans une casserole avec un oignon et un ail émincés.

 

Je mets 4 champignons de Paris en tranches que j'ajoute,puis je découpe 10 cm de chorizo en petits bouts que j'ajoute également,un trait de vin blanc.sel poivre,et je laisse mijoter .

Mai-12-004.JPG

J'ai préparer à coté un pilaf avec des langues d'oiseaux et des tiges d'oignons revenus.

Et j'avais fait à coté un gratin de brocoli au mascarpone.Mai-12-002.JPG

 

A titre personnel ,j'ai beaucoup aimé le gratin de brocoli au mascarpone car j'avais fait cuire mes brocolis a la vapeur avec une pomme de terre mis au blender avec le mascarpone sel poivre.et vu que tout étais bien mixé...J'ai pu en manger pendant ' jours à tous les repas,Quelques cuillères a café...J'ai beaucoup apprécié.

 

Chez moi le brocoli ne fais pas fureur et je me retrouve souvent a devoir finir toute seule...

Pas grave ,moi j'adore!

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