J'ai préparé les langoustes à l'armoricaine,car j'aime qu'elles reste dans la sauces pour bien s'imprégnées!!!...
Je les ai fait un peu à ma méthode...
ais quand même de façon artisanale...et authentique...pas de produit tout fait...
- 1 queue de langouste par personne
- beurre
- Cognac
- sel, poivre
Sauce:
- beurre
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1/2 boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes finement râpées
- thym, laurier
- 1 pincée de curry
- étamines de safran
- sel, poivre
- 350 ml de vin blanc sec
- 1/2 boite de bisque de homard 
Préparation :
préparer la sauce en faisant revenir dans du beurre l'oignon, les échalotes émincés environ 5/10 mn.
Ensuite rajouter l'ail coupé en morceaux, les carottes en julienne, les tomates pelées avec le jus et le concentré de tomate.
Enfin, ajouter le vin blanc puis assaisonner avec le thym, laurier, curry, sel, poivre,safran.
Ajouter la bisque d homard laisser mijoter 30 bonnes minutes à feu doux et couvert.
Pendant ce temps, faire cuire sur feu moyen les queues de langouste coupées en morceaux dans du beurre, la coquille doit devenir orangée, j'assaisonne (sel, poivre) puis je la flambe au Cognac.
Au bout des 30 mn, je passe la sauce au moulin à légumes sur les queues de langouste, et je laisse à nouveau mijoter doucement 10 mn. Je rectifie l'assaisonnement et je rajoute éventuellement un peu de Cognac.
Il est préférable de préparer ce plat la veille, car la langouste donne du goût à la sauce.
Je servirai avec un riz sauvage et des salsifis confits.
C'est bien rapide a préparé ....et j'ai servi avec des salsifis cuit dans le gras du magret et j'ai mis aussi le reste du foie gras que j'avais...bien fais confirent,et mis un lichette de crème liquide....
• Le chou frisé , borécole ou chou Kale (très bénéfique pour tous les groupes sanguins!) :
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