Cuisiner pour survivre

Envie d'un bon petit plat mijoté,un plat vraiment authentique.???.....

Ben mon choix va pour un Boeuf Bourguignon!....Biensûr...

Pour ce se faire ,rien de très difficile...

Tout réside tout d'abord dans le choix de la viande et du vin ensuite...

Aux courses j'ai pris des morceaux de Boeuf Bourguignon de qualité.

Puis un bon bourgogne!...

Là déjà tout la base y est...

J'ai ensuite préparé la marinade:

Un oignon émincé

un ail

Du thym

un filet d'huile d'olive

2 carottes coupées en petits rectangle...encore que la forme n'y aura pas trop d'inscidence!....hi,hi.

J'y mets ensuite ma viande que je recoupe à mon gout...

Je recouvre et réserve 24H.

Le lendemain,je prend ma cocotte en fonte et je mets un peu de beurre.

Je fais fondre mon beurre avec les oignons de la marinade que je repêche dans la marinade!....

Puis je fais revenir mes morceaux de viande....

Je fais bien revenir,puis je singe avec 3 cuillères à soupe de farine.

Je remue bien et je verse ensuite toute ma marinade avec les carottes et tout!....

Je laisse sur le gaz jusqu'au premier bouillon.

Entre temps je mets mon four à chauffer à 160°C....

Au premier bouillon,j'arrête le gaz et met ma cocotte en fonte couverte au four....Et ceci pour quelques 2 heures....

Je ressorts et ,je constate dejà  que mon jus c'est bien épaissis!...la sauce à pris une belle couleur...

Je mets 2 carreaux de chocolat!...Si,si....

Vous savez que c'est un truc que je me sert régulièrement pour corsé mes sauces!....Et celà laisse un gout extra à mes plats....

Attention: Juste 2 carreaux de chocolat Noir patissier!...Pas de chocolat au lait ou autre....

Et je remets ,vingt à trente minute au four....

A la sortie du four ma sauce est épaisse et onctueuse....

Je mets ensuite 2 cuillères à soupe de crème épaisse....

J'ai servi ce boeuf avec des taggliatelles....et le lendemain avec un riz vapeur....

Il n'en ai rien resté!...

Et le petit avantage,en ce temps un peu humide celà chauffe la maison...hi,hi....

Voilà,moi j'aime le soir me rechauffer avec ma soupe fétiche...C'est une soupe avec celle au panais...(elle ne tardera pas a apparaitre car j'ai acheté du panais!!)...

Mais aujourd'hui c'est ma petite chorba Végétarienne biensûr!.....Un délice.

Je la prépare de la manière suivante....

Je mets une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole ,et je fais revenir mes épices,celà permets de les torrifier et qu'elles prennent encore plus de puissance!

Je mets une cuillère à soupe de paprika

une cuillère à soupe de coriande moulue

et une cuillère à soupe de concentré de tomates sel,et poivre

Puis je verse 500 ml d'eau.

Je laisse chauffer 5 minutes et j'ajoute une bonne poignée de persil et une bonne poignée de celeri en petit bout.

Puis je verse encore 1l d'eau et je laisse mijoter 3/4 Heure.

Ensuite je verse 80 g de petite pâtes a soupe!....

Et voilà;y a plus qu'à....Et moi j'adore ajouter un petit filet de jus de citron dans mon mug de soupe....

Essayer vous verrez c'est super et pas gras!....

Alors que manger demain???...

Voilà la question que je me pose les soirs....

Une fois que mes petits loulous sont couchés ,je prépare donc le repas du lendemain  midi ET soir....

Comme celà ca fais un bon roulement....

Un petit tour au congelateur...Et voilà ma selection est faite...Après ma grosse série légumes de cette semaine....(gratin de blettes,mes aubergines en boulette et en hahis,mon gratin e courgettes,et mon gratin de chou fleur) je vais donc faire un peu de féculents aux petits!....

Donc ce sera un OSSO BUCCO avec des nouilles,car c'est bon l'osso bucco réchauffé le lendemain!....

Je l'ai préparé pas de manière très itallienne,mais bon ...

J'ai pelé un oignon que j'ai fait revenir au beurre avec mes morceaux d'OSSO BUCCO .

Puis une fois mes morceaux un peu colorés ,je verse un verre de vin blanc....et ensuite une cuillère à soupe de concentré de tomates,et une brique de coulis de tomates ...

Je mets aussi à ce moment un ail émincé,je ne le mets pas avant le liquide car j'ai horreur de l'ail grillés,qui est en plus nocif à la santé!....

Je mets une bonne cuillère à soupe d'origan,ce qui amène de suite le Gout italienno à mon plat!...hi,hi.

Je mets toujours également 2 sucres car des que je cuisine avec du concentré de tomates afin de casser l'acidité pour protéger les estomacs ,je fais toujours celà,et en plus ca rend les sauces très douce ,ce qu'adorent les petits!....

Je laisse mijoter,ce qui me permets de faire mon petit repassage devant la télé ,le soir,sympa ,non????

hum!!..Alors ça trop trop bon!...

Je vous explique...vous allez dire je suis en crise d'aubergines ou quoi?...Ben oui sis en crise!!hi,hi.

    2 grosses aubergines
    1 oeuf
    50g de chapelure
    50g de parmesan
    une gousse d'ail
    thym, origan, quelques feuilles de basilic frais
    huile d'olive, farine, sel, poivre du moulin
    huile de friture

Laver et sécher les aubergines. Les couper en dés et les faire sauter dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail,elles doivent être très fondantes.

Mixer les aubergines avec la chapelure, le parmesan, les herbes, l'oeuf . Saler et poivrer.
Laisser refroidir avant de former les boulettes (placer au frais).

Avec les mains humides, former des boulettes de 2-3cm de diamètre puis les rouler dans la farine. Les plonger dans un bain de friture bien chaud
quelques minutes puis poser sur du papier absorbant. Saler puis servir chaud ou tiède à l'apéritif ou avec une salade.

Je tiends egalement a vous presenter un site absolument super beau,d'une fille qui fais de la peinture numerique!...c'est un super boulot ,ça fait rever de savoir faire tout celà...Allez voir ses réalisations ,c'est super!....

c'est ici......

Sandy ,m'a offert ce portrait qu'elle à réalisé,il est juste magnifique!!...

Merci pour cette attention qui me va droit au coeur!....

http://bluewolfcreations.jimdo.com/

Un site plein de magnifique créations...Imaginez vos enfants peint de la sorte,c'est vraiment chouette!!!Bravo sandy....

Ouhhh, la la...En ce moment escusez mes vides,mes absences!...

Pourtant on mange ,je vous assure,mais je ne prend plus trop le temps de la petite photo ou alors je ne mets pas en ligne!...j'ai du retard.

Mais pour autant je ne vous abandonne pas!!...Ah ça non!...

Je vais vous présenter aujourd'hui un gratin que mes enfants aime bien...Je le trouve un peu régressif mais ma fois,des fois le regressif,style coquillettes au beurre avec plein de gruyère ,et bien c'est bon!!...

Alors voilà,ce qu'il vous faut:

300 gr de viande hachée.

1 c à soupe de concentré de tomates

1 brique de coulis de tomates

1 oignon,1 ail.

Origan

sel,poivre

des Pommes de terre,biensûr!

Donc,je commence par faire revenir ma viande avec un peu de beurre ,l'oignon .Je fais un peu doré tout ça...

Puis j'ajoute mon concentré de tomates,mon coulis,mon ail ,sel poivre et origan.

Et je laisse mijoter ma sauce.

Pendant ,ce temps je pèle mes pommes de terre que je coupe en lamelles et que je mets dans mon plat à gratin!....

Ensuite,quand ma sauce à bien mijoter une bonne demi heure ,je verse dans mon plat à gratin.

Et j'enfourne une bonne heure et demi au four à 180°.

Les pommes de terre vont confirent dans la tomates...Ce plat est vraiment d'une grande simplicité...Mais avec une bonne petite salade verte, il sera apprécié ,c'est sure!...

Et ça c'est vite fait,et les enfants peuvent y rechauffer au micro ondes sans souci!...

Ce plat à donc bien tout plein d'atouts,non!!.....